Servings<\/span>4<\/p>servings<\/span><\/div><\/span>Prep time<\/span>30<\/p>minutes<\/span><\/div><\/span>Cooking time<\/span>40<\/p>minutes<\/span><\/div><\/div><\/div>Ingredienser<\/h3>- <\/span>
4 Auberginer (eller 3 store)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Olie til stegning – Raps olie samt Oliven olie.<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Et stort finthakket l\u00f8g (R\u00f8dl\u00f8g eller Skalottel\u00f8g)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Et “et feds” hvidl\u00f8g eller 2 almindelige (Snittet fint).<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
En spiseskefuld oregano (t\u00f8rret)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
2 gode d\u00e5ser fl\u00e5ede hakkede tomater (ca. 800 gram)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Salt<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Peber (friskkv\u00e6rnet naturligvis)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Vineddike (en sjat, ca. en til to teskefulde – smag f\u00f8r der kommes mere i)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
En stor h\u00e5ndfuld frisk basilikum (brug ikke t\u00f8rret basilikum da smagen er anderledes).<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Parmesan ost – Fintrevet (hvad der svarer til lidt over halvdelen af et alm. stykke parmesan 80-100g)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Mel (Tipo 00 eller alm. hvedemel)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
Mozzarella ost (80-100 g – Kan udelades)<\/span><\/p><\/li>- <\/span>
K\u00f8kkenrulle<\/span><\/p><\/li><\/ul><\/div>Opskrift<\/h3>- Auberginer…<\/strong><\/li>
- Sk\u00e6r top og bund af Auberginerne.<\/li>
- Auberginer skives p\u00e5 langs i en cm. tykke skiver. Tykkelsen b\u00f8r overholdes da dette giver det bedste resultat.<\/li>
- Fjern skindet fra de to endestykker fra hver Aubergine som har skind p\u00e5 hele siden. Dette g\u00f8res nemt med en kartoffelskr\u00e6lder eller en skarp kniv. Kanten skal st\u00e5 tilbage s\u00e5 de ligner de \u00f8vrige skiver. Alternativt kan man undlade disse skiver hvilket dog kr\u00e6ver en ekstra Aubergine til retten.<\/li>
- Salt Auberginerne i et stort d\u00f8rslag eller sk\u00e5l. Dette g\u00f8res for at fjerne en del af v\u00e6den i Auberginerne. For hver Aubergineskive der kommes i sk\u00e5len drysses lidt (kun lidt) salt. N\u00e5r alle Auberginerne er kommet i sk\u00e5len s\u00e6ttes disse under pres. L\u00e6g en tallerken eller lignende oven p\u00e5 Auberginerne og plaser dern\u00e6st noget tungt og billigt ovenp\u00e5 denne. Man kan her med fordel anvende en anden sk\u00e5l fyldt med vand. Auberginerne dr\u00e6nes i omkring 1\/2 time medens tomatsovsen laves.<\/li>
- Tomatsovs…<\/strong><\/li>
- Medens Auberginerne dr\u00e6nes laves tomatsovsen.<\/li>
- Hak l\u00f8gene fint. Man kan bruge alle typer l\u00f8g men jeg anbefaler r\u00f8dl\u00f8g eller skalottel\u00f8g. M\u00e6ngden af l\u00f8g skal svare til \u00e9t stort l\u00f8g. Hvis du er i tvivl s\u00e5 hellere lidt for meget end lidt for lidt. Hvis der er enkelte st\u00f8rre stykker imellem g\u00f8r dette intet da sovsen blendes inden anvendelse.<\/li>
- Snit hvidl\u00f8get fint.<\/li>
- Kom olivenolie i en gryde og steg l\u00f8g, hvidl\u00f8g samt oregano i denne. L\u00f8gene skal blive bl\u00f8de og klare men ikke brune.<\/li>
- Tils\u00e6t derefter to d\u00e5ser fl\u00e5ede tomater af god kvalitet. Har du tomater i haven kan du naturligvis fl\u00e5 disse. Det er dog vigtigt at de er helt modne s\u00e5 de har en vis s\u00f8dme.<\/li>
- Tils\u00e6t vineddike, men kun lidt af gangen og smag inden der kommes mere i. Smagen skal ikke v\u00e6re for gennemtr\u00e6ngende men skal st\u00e5 i kontrast til tomaternes s\u00f8dme.<\/li>
- Smag til med salt og peber.<\/li>
- Blend tomatsovsen med en stavblender.<\/li>
- Lad tomatsovsen simre til den fremst\u00e5r som en lind gr\u00f8d. Konsistensen m\u00e5 ikke v\u00e6re for tynd og absolut ikke vandig.<\/li>
- Auberginer igen…<\/strong><\/li>
- Efter at Auberginerne har dr\u00e6net i ca. 1\/2 time t\u00f8rres disse grundigt af en efter en i k\u00f8kkenrulle s\u00e5 v\u00e6de og eventuelt salt fjernes. Og ja der g\u00e5r lidt k\u00f8kkenrulle til.<\/li>
- Skiverne vendes i mel. Da det er en italiensk ret vendes i Tipo 00. Har man ikke dette bruges almindeligt hvedemel.<\/li>
- Og s\u00e5 er det gang i stegningen.<\/li>
- en stor pande h\u00e6ldes rapsolie og noget olivenolie. Olivenolien klarer ikke s\u00e5 h\u00f8je temperaturer direkte s\u00e5 der anvendes en blanding af rapsolie samt olivenolie for at f\u00e5 en stegetemperatur p\u00e5 180 grader. Man kan naturligvis undlade olivenolien men denne afgiver dejlig smag til auberginerne.<\/li>
- Auberginerne steges s\u00e5 de bliver gyldenbrune p\u00e5 begge sider. Dette tager en del tid. N\u00e5r auberginerne er stegt l\u00e6gges disse til afdrypning p\u00e5 k\u00f8kkenrulle og gemmes til senere.<\/li>
- Sammenl\u00e6gning<\/strong><\/li>
- samles retten i et ovnfast fad. M\u00e5let er at f\u00e5 tre til fire lag aubergine med tomatsovs imellem. Kan dette ikke opn\u00e5s, er fadet for stort og man b\u00f8r derfor flytte til et mindre fad.<\/li>
- Ovenst\u00e5ende ret passer i et fad med indvendigt m\u00e5l p\u00e5 ca. 20 x 26 cm.<\/li>
- Parmesanen rives fint. <\/li>
- Herefter sm\u00f8res fadet med olivenolie.<\/li>
- Der sm\u00f8res et lille lag tomatsovs i fadet.<\/li>
- Drys lidt parmesan over tomatsovsen.<\/li>
- \u00e6g det f\u00f8rste lag auberginer i fadet s\u00e5 de danner et t\u00e6t lag uden at overlappe hinanden.<\/li>
- Dern\u00e6st sm\u00f8res endnu et lag tomatsovssovs p\u00e5.<\/li>
- Som derefter drysses med parmesan. Der skal rigeligt parmesan mellem hvert lag.<\/li>
- Efter parmesanen drysses med friske basilikum blade.<\/li>
- Eventuelt drysses med sm\u00e5 klumper mozzarella.<\/li>
- De efterf\u00f8lgende lag laves p\u00e5 samme m\u00e5de.<\/li>
- Der afsluttes med et lag tomatsovs samt eventuel mozzarella.<\/li>
- Fadet s\u00e6ttes i ovnen uden afd\u00e6kning p\u00e5 180 grader i ca. 40 minutter.<\/li>
- Herefter er retten til at servere.<\/li><\/ul><\/div>
\n\t\t\t\t\t
Kommentar<\/h3>\n\t\t\t\t\t- Hvis man har t\u00e6nkt sig at servere retten kold, b\u00f8r man undlade mozzarella p\u00e5 toppen, da denne bliver sej ved afk\u00f8ling.<\/li>
- Opdateres\u2026<\/li><\/ul>\n\t\t\t\t<\/div>