Her er vores enkle hverdags-version af “Koboyder-gryde med æg”.
Det er en velsmagende ret som er god hvis man er på kur eller tur.
Huevos Rancheros
Course: Ingen kategoriServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesIngredienser
3 løg
1 rød paprika (2 hvis små)
2 dåser røde kidney bønner
2 dåser flået tomat – hakket
1 god spiseske stødt spids-kommen
1 god spiseske mild røget paprika
1 spiseske mild tørret chili (skal være mild! ellers undlad)
Salt og peber – rigeligt!
Olie til stegning
4-6 æg
Revet ost til gratinering
1 Lime i kvarter til servering
Opskrift
- Løg hakkes små tern
- Paprika renses og hakkes i små tern
- Bønnerne vaskes i et dørslag eller tilsvarende
- Panden varmes med olien
- Løgene steges rigeligt uden at blive brune
- Paprika i tern tilsættes og steges med
- Lav plads til krydderier i panden
- Tilsæt paprika og spidskommen og rist lidt af
- Bland det hele sammen under stegning
- Tilsæt bønner og steg med i 2-3 minutter
- Tilsæt rigeligt med salt og peber
- Tilsæt tomater og rør rundt
- Låg på og steg videre i 15 minutter ved middel varme. Rør lidt undervejs.
- Låg af og kog ind til mere fast konsistens.
- Lav 4-6 små fordybninger hvori der tilsættes æg
- Drys med ost over hvert æg
- Låg på og steg videre i ca 8-9 minutter
- Server med lime
Kommentar
- Retten er ikke tænkt til at være stærk men man kan naturligvis skrue op for chili hvis ønsket.
- For pænere anretning lav i små portions gryder med ét æg i hver.
- Vi bruger ca. en teske tørret “Chiluacle Negro” chili når vi har det på lager.
